Zeytinyağlı Enginar Dolması
Malzemeler
Yapılışı
  1. Öncelikle enginarları ayıklıyoruz. Enginarların 2 sıra dış kart olan yapraklarını koparın. sapını kesin. ve yaprak uçlarını kesin. sonra ortasındaki ince yaprakları kopararak kaşıkla tüylerini temizleyin. Ayıkladığınızda hemen limonlayın sonra ayıklama işi bitince soğuk limonlu suya atın…
  2. Taze soğan,soğan,taze sarımsak ,tüm yeşillikleri küçüçük ince doğrayınız bir kabın içine…pirinç ve kinoyu ekle. tuz tarçın da ekleyin. tavada döndürdüğünüz dolmalık fıstıkları ekleyin. sıcak suda beklettiğiniz dolmalık üzümleri de ekleyin.ben kullanmıyorum ama isteyen şeker ekleyebilir biraz. ben üzüm koyuyorum o nedenle. 2 yk kadar zeytinyağ yarım küçük çaybardağı suda ekleyin.iyice karıştırın harcı.
  3. Sonra enginarların içini dolsurun. yapraklarını aralayın içine de doldurun.
  4. Tencerenize sıralayın. suyu için ayrı bir kapta: 1 su bardağı su ,tuz, yarım limon suyu biraz zeytinyağ karıştırıp,tencereye enginarların arasından dökün.
  5. Kısık ateşte olana dek pişirin. Benimki 1 saati buldu. Altını kapatınca üzerine tekrar zeytinyağ gezdirin.Ben sıcakken de çok seviyorum tadını hemen dayanamayıp yedim 1 tane sıcak sıcak. Servis tabağına alın. Afiyet olsun…